• Anasayfa  • Künye  • Kurumsal  • Reklam  • Üyelik  • Arşiv  • Site Haritası  RSS 
YAZARLAR  |  GÜNCEL  |  GÖRÜNTÜLÜ  |  ÖZEL  |  SOHBETLER  |  FİNANS  |  İHALELER  |  BORSALAR  |  RESMİ GAZETE
YAZARLAR Oğuzhan Daver ►KEYİF KÖŞESİ
12
14
16
18
21/05/2019 11:26
Süt Veren Anneler İçin, Yemek Yapan Ahçılar İçin, Kokuya Düşkün Bahçıvanlar İçin Rezene

Oğuzhan Daver
daveroguz@gmail.com

     Böyle bir başlığı, yazım ilgi çeksin diye atıyorum. Ne yapayım? Anasona benzeyen kokusuyla rezene harika bir hazmettiricidir, midevidir. Bunun yanında, başka bir yığın özelliği de olan rezene, mutfağımızda kendine yeterince yer bulamıyor diye düşünüyorum. Geçen sonbahar, boğaz kıyısında yediğim balığın yanında getirdikleri rezene, yemeğe harika bir çeşni katmıştı. Apiaceae familyasından olan bu bitki, Akdeniz bölgesinin nimetlerinden bir tanesidir. Latincesi Foeniculum vulgare olan rezene, sarı çiçekleriyle benim için çok göz alıcı olmamasına rağmen, kokusu sıcak bir yaz günü insanı hayaller ülkesine götürüyor. Beni görünüş olarak çok etkilemese de yaprakları salatayı ve balığı inanılmaz tatlandırıyor. Hele tohumları pastacılıkta, ekmek yapımında yüzyıllardan beri kullanılmakta. 2 metreye kadar boylandığı söylense de ben 1.80 metreyi aşanı görmedim.

     Kurutulmuş rezene ve tohumları, uçucu yağlardan, özellikle de anetolden çok zengindir. (Konuyla ilgilenenler için internette güzel bir yazı var*.) Anetol safra salınımın arttırır ve kolaylaştırır; zaten bu yolla hazmı kolaylaştırır. Bu arada yağların erimesini sağlar. Aman buna kanıp bardaklarca rezene suyu içmeyin lütfen. Günde 3 fincandan daha fazla rezene çayı içmek toksisiteye neden olabilir.

     Kararınca içtiğiniz zaman rezene çayı hazmı kolaylaştırır, hazımsızlığa bağlı şişkinlikleri azaltır, mide ağrılarını alır, hatta menopoz, adet öncesi gerginliği azaltır. Yenidoğanlarda oluşan gaz problemlerini azaltırsa da, çocuk doktoruna veya eczacınıza da sormadan bu işlere pek kalkışmayın. 1 yaşında bir bebek 2 gramdan fazla rezene tohumundan yapılmış çayı içmemelidir. (Yaşa bağlı dozları, 4 Kasım 2013 tarihli Cumhuriyet gazetesinde Prof. Ekrem Sezik  ayrıntılı biçimde açıklamış, merak edenler bakabilir).

     Ayrıca, meme veren kadınlarda akşam bir bardak rezene çayı sütü arttırır, gerçekten ciddi manada süt yaptırıcı özelliği vardır. Fakat gebelerin içmemesi gereken otlardan bir tanesi olduğunu unutmamalıyız. Önemli can sıkıcı noktalardan bir tanesi ise hormon salgılayan ve hormona bağlı oluşan kanserlerin tedavisinde olan hastaların kesinlikle ve kesinlikle kullanması önerilmemesidir. Rezenedeki uçucu yağların hormon reseptörlerine bağlanabileceğini düşünülmektedir. Elimde konuyla ilgili ciddi bir literatür olmasa da, tedbirli davranmakta fayda var.

     Şimdi, rezene çayı nasıl yapıyorsunuz bilmiyorum? Farmakologlara sorarsanız en iyi ot çayı infüzyon şeklinde yapılmalıdır. Bunun için 1 kahve kaşığı rezene tohumu, ki bu 2 gram tohuma denk düşüyor; güzelce havanda ezilir. Çıkan güzel kokuları düşünemiyorum. Ezilmiş tohumları, ya bir bezin içinde, ya da metal bir süzgeç içinde kaynamış suyun içine koyun, olmazsa doğrudan kaynamış suya atın ve 10 dakika bekletin. Aman sakın plastik bir malzeme içinde kaynar suya sokmayın. Mutfakta kullanılan özellikle sıcak yediğimiz ve içtiğimiz malzemelerle kullanılan plastiklerin barındırdıkları petrokimyasal maddelerin vücudumuzda bilhassa meme kanserine neden olabileceği söyleniyor.

     Unutmayın gıda sanayisinin ya da insektisitlerin, herbisitlerin oluşturduğu kanserleri azaltabiliriz. Neyse yine konumuza dönersek, 10 dakika sonra çayımızı süzüp içebiliriz. Unutmayın 3 kahve kaşığından fazla rezene tohumu toksik etki gösterebilir. Onun için 3 fincanı geçmeyin. Bilimsel olarak 16 yaşından büyükler günde 7 gramı geçmemelidir. Önemli bir nokta da rezenenin uyumayı kolaylaştırdığıdır ama benim kendi deneyimim uyumadan önce 2 bardak içince uykumu kaçırdığıdır. Haberiniz olsun.

     Tohumları ekmek istiyorsanız 20 cm. aralıklarla ekebilirsiniz. Rezene bitkisi bol ışıktan, güneşten hoşlanır. Bitkiler büyümeye başlayınca 60 cm. aralıklı olacak şekilde şaşırtılabilir. Bursa’da yaşayan bir arkadaşım rezenenin tohumlarının inanılmaz saçıldığını ve ayrık otları gibi bahçede çıktığını söylese de, ben İstanbul’da o kadar verimli olmadığını ve salyangoz, sümüklü böceklerin bu otları çok sevdiğini gözledim.

     Keyifli Bahçeler...

*Yüksel KAN, Murat KARTAL, Sinem ASLAN, Nilüfer YILDIRIM; Farklı Koşullarda Yetiştirilen Rezene Meyvelerinin Uçucu Yağ Bileşenleri; Ankara Ecz. Fak. Derg., 35 (2) 95 - 101, 2006  

Önceki Yazılar :
Haberler
  Kriz, güvenliği ‘icralık’ etti

  Kruvaziyer’de rota İzmir’e dönüyor

  Çimento ihracatında hedef 800 milyon $

  Bankaya değil konuta yatıran kazanacak

  Nielsen, Türkiye’de hızlı tüketim ve e-ticaretteki son trendleri açıkladı

  2. Ulusal Çatıcılar Yarışmasına kadın ustalar damga vurdu

  Şahin: “TSE’yi güçlendirmeliyiz”

  1 Temmuz Denizcilik Bayramı Urla’da kutlanacak

  “İki büyükşehri birbirine ulaştırmayan THY ne işe yaramaktadır?”

  Makinacılar İzmir’de 500 milyon dolarlık iş hacmi hedefliyor

  Otomotiv üreticileri dijital dönüşüme hazır değil

  STAR Rafineri Entegre Yönetim Sistemi’nin uygunluğu belgelendi

  THY 5 aylık dönemde 28,5 milyon yolcu taşıdı

  Soda Sanayii ABD’de üretim için ortaklık imzası attı

  Yeni Renault Kadjar Türkiye’de

  İzmir’e bir metro hattı daha geliyor

  Köy Akademileri Selçuk Efes’te açılıyor

  Karşıyaka’da ay-yıldızlı şölen

  Kursiyerlerin fotoğrafları sergide

  50 kadın daha yönetim kurullarına hazır

  Kanser tedavisinde doğru beslenme maliyet avantajı sağlıyor

  İSTAHED Başkanı Dr. Demir: “Aile hekiminize randevu alarak gidin”

  Robot eczacı işbaşında

  Prof. Konaş’a The Rhınoplasty Socıety’den en iyi araştırma ödülü

  İş Hayatı, Stres ve Nefes

  Mobilya sektörü Afrika’ya açılacak

  Karaburun yaz tatiline hazır...

  Bornova’da çalışmak, üretmek isteyene belediye desteği

  Türkiye’nin Çin’e kiraz ihracatının önü açıldı

  7. Uluslararası Çeşme Açık Satranç Turnuvası’nda Çeşme Belediye Başkanı Ekrem Oran’dan 4 dilde açılış konuşması

  Çocuk hazır giyim pazarı yüzde 25 büyüdü

  Süs bitkileri, peyzaj ve ev hayvanları sektörünün sorunları ele alındı

  İzmir Fuarı’nın ortak ülkesi Çin oldu

  Yumurta üreticilerine 90 gün vadeli mısır satışı yapılacak

  Sosyal çalışma programına başvurular başlıyor

  Şimdi yarınları planlama, ekonomiye odaklanma zamanı

  En çok indirilen mobil uygumaları belli oldu

  “Kredi kartı gecikme faiz oranları düşürülmeli”

  Huawei, ABD Ticaret Bakanlığı’na dava açtı

  Aydın’da konut fiyatı 294.500 TL, geri dönüş süresi 24 yıl

  “Çırakların emekleri emekliliklerine yansıtılmalı”

  Bayraklı’da hayvanseverlere ‘görevli’ belgesi

  İhale Özetleri

  Su Ürünleri Hal Fiyatları

  Sebze-Meyve Hal Fiyatları

  Borsalarda Alım-Satım

  Döviz / Altın

  25 Haziran 2019 Tarihli ve 30812 Sayılı Resmi Gazete

  Karayollarında Durum

  Türk halkı demokrasiye sahip çıktı

ÇOK OKUNANLAR
bu hafta | bu ay
Foto/Video Galeri
  Ticaret 26.06.2019
  Ticaret 25.06.2019
  Ticaret 24.06.2019
  Ticaret 22.06.2019
  Ticaret 21.06.2019
  Ticaret 20.06.2019
Para Piyasaları
Hava Durumu
Takvim
Üye Giriş
E-Posta :
Şifre :
Beni Hatırla
     
      Üye Olmak İstiyorum
      Şifremi Unuttum
Bu sitenin tüm hakları saklıdır Ticaret Gazetesi    rt.moc.isetezagteracit @ ofni