• Anasayfa  • Künye  • Kurumsal  • Reklam  • Üyelik  • Arşiv  • Site Haritası  RSS 
YAZARLAR  |  GÜNCEL  |  GÖRÜNTÜLÜ  |  ÖZEL  |  SOHBETLER  |  FİNANS  |  İHALELER  |  BORSALAR  |  RESMİ GAZETE
YAZARLAR Oğuzhan Daver ►KEYİF KÖŞESİ
12
14
16
18
21/05/2019 11:26
Süt Veren Anneler İçin, Yemek Yapan Ahçılar İçin, Kokuya Düşkün Bahçıvanlar İçin Rezene

Oğuzhan Daver
daveroguz@gmail.com

     Böyle bir başlığı, yazım ilgi çeksin diye atıyorum. Ne yapayım? Anasona benzeyen kokusuyla rezene harika bir hazmettiricidir, midevidir. Bunun yanında, başka bir yığın özelliği de olan rezene, mutfağımızda kendine yeterince yer bulamıyor diye düşünüyorum. Geçen sonbahar, boğaz kıyısında yediğim balığın yanında getirdikleri rezene, yemeğe harika bir çeşni katmıştı. Apiaceae familyasından olan bu bitki, Akdeniz bölgesinin nimetlerinden bir tanesidir. Latincesi Foeniculum vulgare olan rezene, sarı çiçekleriyle benim için çok göz alıcı olmamasına rağmen, kokusu sıcak bir yaz günü insanı hayaller ülkesine götürüyor. Beni görünüş olarak çok etkilemese de yaprakları salatayı ve balığı inanılmaz tatlandırıyor. Hele tohumları pastacılıkta, ekmek yapımında yüzyıllardan beri kullanılmakta. 2 metreye kadar boylandığı söylense de ben 1.80 metreyi aşanı görmedim.

     Kurutulmuş rezene ve tohumları, uçucu yağlardan, özellikle de anetolden çok zengindir. (Konuyla ilgilenenler için internette güzel bir yazı var*.) Anetol safra salınımın arttırır ve kolaylaştırır; zaten bu yolla hazmı kolaylaştırır. Bu arada yağların erimesini sağlar. Aman buna kanıp bardaklarca rezene suyu içmeyin lütfen. Günde 3 fincandan daha fazla rezene çayı içmek toksisiteye neden olabilir.

     Kararınca içtiğiniz zaman rezene çayı hazmı kolaylaştırır, hazımsızlığa bağlı şişkinlikleri azaltır, mide ağrılarını alır, hatta menopoz, adet öncesi gerginliği azaltır. Yenidoğanlarda oluşan gaz problemlerini azaltırsa da, çocuk doktoruna veya eczacınıza da sormadan bu işlere pek kalkışmayın. 1 yaşında bir bebek 2 gramdan fazla rezene tohumundan yapılmış çayı içmemelidir. (Yaşa bağlı dozları, 4 Kasım 2013 tarihli Cumhuriyet gazetesinde Prof. Ekrem Sezik  ayrıntılı biçimde açıklamış, merak edenler bakabilir).

     Ayrıca, meme veren kadınlarda akşam bir bardak rezene çayı sütü arttırır, gerçekten ciddi manada süt yaptırıcı özelliği vardır. Fakat gebelerin içmemesi gereken otlardan bir tanesi olduğunu unutmamalıyız. Önemli can sıkıcı noktalardan bir tanesi ise hormon salgılayan ve hormona bağlı oluşan kanserlerin tedavisinde olan hastaların kesinlikle ve kesinlikle kullanması önerilmemesidir. Rezenedeki uçucu yağların hormon reseptörlerine bağlanabileceğini düşünülmektedir. Elimde konuyla ilgili ciddi bir literatür olmasa da, tedbirli davranmakta fayda var.

     Şimdi, rezene çayı nasıl yapıyorsunuz bilmiyorum? Farmakologlara sorarsanız en iyi ot çayı infüzyon şeklinde yapılmalıdır. Bunun için 1 kahve kaşığı rezene tohumu, ki bu 2 gram tohuma denk düşüyor; güzelce havanda ezilir. Çıkan güzel kokuları düşünemiyorum. Ezilmiş tohumları, ya bir bezin içinde, ya da metal bir süzgeç içinde kaynamış suyun içine koyun, olmazsa doğrudan kaynamış suya atın ve 10 dakika bekletin. Aman sakın plastik bir malzeme içinde kaynar suya sokmayın. Mutfakta kullanılan özellikle sıcak yediğimiz ve içtiğimiz malzemelerle kullanılan plastiklerin barındırdıkları petrokimyasal maddelerin vücudumuzda bilhassa meme kanserine neden olabileceği söyleniyor.

     Unutmayın gıda sanayisinin ya da insektisitlerin, herbisitlerin oluşturduğu kanserleri azaltabiliriz. Neyse yine konumuza dönersek, 10 dakika sonra çayımızı süzüp içebiliriz. Unutmayın 3 kahve kaşığından fazla rezene tohumu toksik etki gösterebilir. Onun için 3 fincanı geçmeyin. Bilimsel olarak 16 yaşından büyükler günde 7 gramı geçmemelidir. Önemli bir nokta da rezenenin uyumayı kolaylaştırdığıdır ama benim kendi deneyimim uyumadan önce 2 bardak içince uykumu kaçırdığıdır. Haberiniz olsun.

     Tohumları ekmek istiyorsanız 20 cm. aralıklarla ekebilirsiniz. Rezene bitkisi bol ışıktan, güneşten hoşlanır. Bitkiler büyümeye başlayınca 60 cm. aralıklı olacak şekilde şaşırtılabilir. Bursa’da yaşayan bir arkadaşım rezenenin tohumlarının inanılmaz saçıldığını ve ayrık otları gibi bahçede çıktığını söylese de, ben İstanbul’da o kadar verimli olmadığını ve salyangoz, sümüklü böceklerin bu otları çok sevdiğini gözledim.

     Keyifli Bahçeler...

*Yüksel KAN, Murat KARTAL, Sinem ASLAN, Nilüfer YILDIRIM; Farklı Koşullarda Yetiştirilen Rezene Meyvelerinin Uçucu Yağ Bileşenleri; Ankara Ecz. Fak. Derg., 35 (2) 95 - 101, 2006  

Önceki Yazılar :
Haberler
  Gürer: Hilede sınır tanımayanlara ağır cezalar verilmeli

  İŞÇİ İAŞE HİZMET ALIMI

  T.C. İZMİR 3. İCRA DAİRESİ 2018/5402 TLMT. TAŞINIRIN AÇIK ARTIRMA İLANI

  T.C. İZMİR İFLAS MÜDÜRLÜĞÜ 2017/3 İFLAS

  Kriz yurtdışı proje hedefini vurdu

  EMG CİHAZI ALIMI İŞİ

  Çin-Türkiye Kültürel İletişim Forumu İstanbul’da düzenlendi

  Müze gelirlerinde yüzde 62,56’lık artış

  “Perakendecilerin ve tüketicilerin yükü alındı”

  Deprem toplanma alanlarında kriter ne olmalı?

  Kurulan ve kapanan şirket sayısı arttı

  Güvende kırılganlık sürüyor

  Konutta 3 milyarlık Eylül bereketi

  Çobanoğlu, “Avrupa’ya kaliteli açılacağız”

  Philsa’da ‘Lider Tütün Çiftçileri Günü’ buluşması

  Otokar’ın elektrikli KENT Otobüsü Busworld Europe’da sergilenecek

  Ulusal Beste Yarışması’nın 11’incisi viyolonsel dalında

  Türk lezzetleri Amerikalılara Türk kahvesiyle tanıtıldı

  Başkan Tugay ve muhtarlar Karşıyaka için el ele

  Başkan Oran: Çeşme için el ele çalışacağız

  Konak, can dostlar için de daha güzel olacak

  Konak’ta rekor başvuru

  Bornova Belediyespor evinde hızlı başladı

  “Dijital Ticaret Anadolu’dan Yükseliyor”

  19 Ekim Muhtarlar Günü Bayındır’da kutlandı

  Faiz indirimleri emlak piyasasını hareketlendirdi

  Buca Belediyesi’nde yas günü: Yetginer’e veda...

  Şanlıurfa’da, 481 bin 810 dekar arazi sulandı

  Dijitalde müşterisini tanımayan zarar ediyor

  Konak’ta Livaneli’ye yoğun ilgi

  “Ortak altyapı memleket meselesi”

  Performans içecekleri ve çikolatalarında ilaç tehlikesi

  Katarakt önlenebilir körlükte ilk sırada

  Sessiz ve sinsice ilerliyor

  İş yerinde stresle başa çıkma yolları

  Üretici kadınlara meme kanseri eğitimi

  Başkan Sandal: Size güveniyoruz

  Dönüşüm Saati’nin geliri LÖSEV’e

  Yorglass HoReCa sektörüne yönelik çözümlerini İtalya’da sergileyecek

  Dacia Duster’a yeni nesil benzinli motorlar

  Leitz WOW Serisi alışveriş çantası kazandırıyor

  Torbalı Belediyesi ücretsiz meslek kursları ile işsizliğe savaş açtı

  TBB ‘Finansal Yeniden Yapılandırma’ duyurusu yaptı

  İhale Özetleri

  Su Ürünleri Hal Fiyatları

  Sebze Meyve Hal Fiyatları

  Borsalarda Alım-Satım

  19 Ekim 2019 Tarihli ve 30923 Sayılı Resmi Gazete

  Karayollarında Durum

  Enflasyon beklentisi yüzde 12,69’a indi

ÇOK OKUNANLAR
bu hafta | bu ay
Foto/Video Galeri
  Ticaret 19.10.2019
  Ticaret 18.10.2019
  Ticaret 17.10.2019
  Ticaret 16.10.2019
  Ticaret 15.10.2019
  Ticaret 14.10.2019
Para Piyasaları
Hava Durumu
Takvim
Üye Giriş
E-Posta :
Şifre :
Beni Hatırla
     
      Üye Olmak İstiyorum
      Şifremi Unuttum
Bu sitenin tüm hakları saklıdır Ticaret Gazetesi    rt.moc.isetezagteracit @ ofni