• Anasayfa  • Künye  • Kurumsal  • Reklam  • Üyelik  • Arşiv  • Site Haritası  RSS 
YAZARLAR  |  GÜNCEL  |  GÖRÜNTÜLÜ  |  ÖZEL  |  SOHBETLER  |  FİNANS  |  İHALELER  |  BORSALAR  |  RESMİ GAZETE
YAZARLAR Seda Gök ►GÜNDEME DAİR...
12
14
16
18
01/09/2018 09:11
Kahve Bahane, Rekabet Şahane...

     Bir fincan kahvenin kırk yıl hatırı var. Bu söz ile şekillendi bizim kahveye bakışımız… Ancak son yıllarda kahve içme kültüründe de hızlı bir değişim yaşanıyor. Bu değişim de pazarın yeniden şekillenmesine neden oluyor. Türk kahvesinden vazgeçmeyenlere karşılık, filtre ve diğer farklı demleme yöntemleriyle ilgi uyandıran kahvelerin birbiri ile rekabetine tanıklık ediyoruz.

     Biz Kurukahveci Mehmet Efendi markası ile büyümüş bir kuşağız. Öyle ki; Mısır Çarşısı’ndaki dükkanlarında dakikalarca kuyruk beklediğimi hatırlatırım. Nescafe(granür kahve) içmek ise o yıllarda büyük bir lüks. Kıbrıs’a ya da yurt dışına çıkan eş dosta sipariş ettiğimizi hatırlıyorum. Şimdilerde ise,  internet ortamına rahat erişimin sağlandığı yeni kahve mekânları hem hayatımı kolaylaştırıyor hem de yeni kahve tatlarını keşfetmemi sağlıyor. Türk kahvesi de son yıllarda hızlı pişirme teknolojisi ile pazara ayak uydurmaya çalışıyor.

     Uluslararası Kahve Federasyonu’nun verisine göre Türkiye’de kişi başına tüketim 920 gram. 2018’de 1 kilogramı bulduğunu var sayarsak yılda 80 bin ton kahve tüketiyoruz. Bunu çekirdek kahve olarak düşünürsek 4 milyar TL’lik ham madde girişi olduğu anlamına geliyor. Bir fincan kahvenin ortalama 8 -10 TL’ye satıldığını düşünürsek, pazarın bunun 3 - 4 katı olduğunu söylemek mümkün.

     Bu sektörde neler oluyor diye şöyle bir rakamlara baktım. Elime, Cushman& Wakefield’in araştırması geçti. Araştırmaya göre kahve pazarı, yıllık ortalama yüzde 70 ile perakendenin en hızlı büyüyen sektörü konumunda.

     Kelimenin tam anlamıyla kıran kırana rekabet var. Yabancılar ve eski Türk markalarının yanı sıra 2015 yılından sonra yaklaşık 20 yeni yerli markanın girişi ile zincir sayısı 61’i bulmuş. Pazarın yaklaşık yüzde 26.5’i ABD’li zincir Starbucks’ın elinde. Ayrıca 7 ülkeden 8 yabancı marka da yüzde 44 pazar payına sahip durumda. Bu markalar kim diye baktığımızda; Caribou, Tchibo, Gloria Jeans, Caffeshop, Robert’s Caffee, Caffe Nero ve At Origın Caffee…

     Önümüzdeki dönemde Starbucks’ın hala yılda 80-100 arası yeni mağaza açarak pazarı domine etmeye devam edeceği öngörülüyor. Bununla birlikte üçüncü nesil Türk menşeli markaların henüz 2015 ve hatta 2016 yılında kurulduğunu göz önünde bulundurursak, dengelerin önümüzdeki 5 yılda değişebileceği de tahmin ediliyor. Bu tahmin tutabilir gözüküyor. Çünkü son yıllarda pazara giren zincirlerin yüzde 90’ı yerli. 2013’te 5, 2014’te 9, 2015’te de 11 yerli marka pazara girdi. Bir başka önemli gösterge, ikinci en yüksek pazar payına sahip olan marka yerli: Kahve Dünyası yüzde 10,7 pazar payı ile hızlı büyüyen markalar arasında.

     Rakamlarla sektöre baktığımızda;  Türkiye’de birden fazla mağazası olan 61 kahve zinciri faaliyette. Bunun 53’ü, yani yaklaşık yüzde 85’i Türk menşeli markalar. Toplamda bin 580 mağaza arasında Türk menşeli markaların oranı yüzde 56.

     Kahve pazarı, en çok mağazası bulunan ilk 3 marka tarafından yaklaşık yüzde 44 pazar payı ile domine ediliyor. Starbucks 417 mağazası ile pazarda yüzde 26’nın üzerinde paya sahip. 23 markanın 10’dan fazla mağazası var ve bin 443 mağaza ile pazarın yüzde 91’ine sahipler. 50’nin üzerinde mağaza portföyüne sahip 11 marka var. En büyük 5 marka, pazarın yarısından fazlasına sahip.

     Markaların üçte biri 2015 yılından sonra kurulmuş. En hızlı büyüyen markalar arasında Starbucks, Caffe Nero, MOC, Federal Coffee, Petra, Kahve Dünyası ve Kronotrop’u sayabiliriz. Üçüncü nesil kahve markalarının zincir haline gelmeleri için sermayeye, yatırımcıya ya da franchise modeline ihtiyaçları var. Şu an için büyük bir çoğunluğun franchise modeliyle ilerliyor.

     Franchise modeli ile büyüyen markaların değerini nasıl koruyacakları sürdürebilir bir başarı için en belirleyici unsurlar arasında yer alıyor. Bununla birlikte yalnız başarılı bir büyüme ve kalite kontrol ile bu markaların ileride yatırım çekmeleri halinde büyümelerinin daha da hızlanacağı düşüncesindeyiz.

     Kahve sektörünün Türkiye’de hala yılda yüzde 70 oranında büyüme gösteren ve henüz gelişim sürecinin başında olduğunu söylemek mümkün. Birleşik Krallık’ta 2017 sonu itibariyle 24 binin üzerinde kahve mağazası bulunuyor. Nüfusu daha düşük olmasına rağmen bu sayı Türkiye’nin 15 katına tekabül ediyor. Bu sayılara baktığımızda Türkiye’nin 20 bin mağazaya ulaşması kısa–orta vadede zor görünse de çok büyük bir büyüme potansiyeline sahip olduğunu da gösteriyor.

Önceki Yazılar :
Haberler
  Sanayideki yeni meslekler için nitelikli iş gücü şart

  Total Quartz Auto Care merkezleri yaygınlaşıyor

  Enerji ve ekonomiye duyarlılık artıyor

  Ode Yalıtım’dan ‘Express’ ile sektörde ilk: Membran siparişi ertesi gün kapıda

  RTB House, Avrupa’nın en hızlı büyüyen teknoloji şirketleri arasında

  Aktif Bank Ar-Ge Merkezi, uluslararası proje iş birliğine imza attı

  Küçük işletmele finansmana kolay erişecek

  İlaç sektörüne yön verecek üç iş modeli

  Asya’da ticaret potansiyelini büyütme fırsatı

  Siber saldırılar en büyük ikinci risk türü

  NHBC yapı denetim görevlilerini Panasonic tabletleriyle donatıyor

  ESET, çözüm ortaklarıyla buluştu

  İzmir’de yüzler gülüyor

  Kentin kıyısında kadın olmak

  AASSM’de “Kuvayi Milliye” ruhu

  Üreten kadınlardan Başkan Atila’ya teşekkür

  Başkan Atila Altınordu’dan süper lige çıkmasını istedi

  Su Ürünleri Hal Fiyatları

  Sebze-Meyve Hal Fiyatları

  20 Mart 2019 Tarihli ve 30720 Sayılı Resmî Gazete

  Karayollarında Durum

  Çin-ABD hattınde gerilim yüksek

  ÇİMBETON HAZIRBETON VE PREFABRİK YAPI ELEMANLARI SANAYİ VE TİCARET ANONİM ŞİRKETİ YÖNETİM KURULU BAŞKANLIĞINDAN

  ÇİMENTAŞ İZMİR ÇİMENTO FABRİKASI TÜRK ANONİM ŞİRKETİ YÖNETIM KURULU BAŞKANLIĞINDAN

  İzmir’e son cemre düştü

  İhracat birim değer endeksi %5,5 azaldı

  Albayrak: “Enflasyonda tek haneli rakamları göreceğiz”

  “33 milyar dolarlık ihracata giden yolu kısaltıyoruz”

  Wang Yi: Çin ve AB 10 konuda mutabakat sağlıyor

  E-İhracatın geleceği İzmir’de konuşulacak

  “Mobilya ve beyaz eşyada vergi indirimlerinin süresi uzatılmalı”

  Değerleme raporu zorunluluğu getirildi

  Türkiye’nin benzersiz gıdalarının bilinirliği arttı

  Kimlik avı saldırıları arttı

  Universal Robots, yüzde 38 büyümeyle 234 milyon dolar gelir elde etti

  Bitdefender Antivirüs ve Vmware dev bir iş birliğine imza attı

  Akıllı şehirler için akıllı veri merkezleri

  20 ülkenin güvenliğine Türk imzası

  Pınar Su’dan özel yatırımlar

  Purple Is The Color ile renkli bir gece

  Bornova’da 18 Mart’a özel açılış

  Otomotiv sektörüne nefes aldırıyor

  Kumport limancılık sektörünün ilk Ar-Ge merkezini kurdu

  Kapıköy gümrük kapısı hizmete açılıyor

  “Herkes emlakçılık yapamayacak”

  Öztezel: Ülkemizin geleceğini kadınlar yazacak

  Çimento Tasarım Yarışması’nda proje teslimleri başladı

  n11.com, Tire Ticaret Odası iş birliği ile KOBİ’lere “E-Ticaret Eğitimi” verdi

  BTM’ye Geleceğe Yatırım ödülü

  Poligon İzmir açıldı

ÇOK OKUNANLAR
bu hafta | bu ay
Foto/Video Galeri
  Ticaret 20.03.2019
  Ticaret 19.03.2019
  Ticaret 18.03.2019
  Ticaret 16.03.2019
  Ticaret 15.03.2019
  Ticaret 14.03.2019
Para Piyasaları
Hava Durumu
Takvim
Üye Giriş
E-Posta :
Şifre :
Beni Hatırla
     
      Üye Olmak İstiyorum
      Şifremi Unuttum
Bu sitenin tüm hakları saklıdır Ticaret Gazetesi    rt.moc.isetezagteracit @ ofni