Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından Türk Gıda Kodeksi Tereyağı ve Sadeyağ Tebliği 4 Nisan 2025 tarihli Resmi Gazete’de yayımlandı. Tebliğde, tereyağı ve sadeyağın tekniğine uygun ve hijyenik şekilde üretilmesi, muhafazası, ambalajlanması, depolanması, taşınması ve pazarlanması için gereken ürün özellikleri belirlendi.
Buna göre, çeşnili tereyağı, sadeyağı, süt yağı, tereyağı ve yayık tereyağı; yönetmelik kapsamında belirtilen özelliklere uygun olmak zorunda olacak. Ayrıca, ürünler, peroksidaz testine negatif reaksiyon vermesi gerekecek.
Taklit ve tağşişe sebebiyet verecek çeşniler yasaklandı
Tereyağında ağırlıkça en fazla yüzde 2 oranında tuz kullanılabilinecek. Tuzdan gelen kuru madde miktarı, süt yağsız kuru madde miktarından ayrı değerlendirilecek. Bu kapsamda, ürünlerin üretiminde teknoloji gereği; tipik tat ve aromanın sağlanması amacıyla starter kültür kullanılacak. Tuz ilave edilmeyen tereyağında ise ağırlıkça en az yüzde 82 süt yağı, en fazla yüzde 2 yağsız süt kuru maddesi ve en fazla yüzde 16 su bulunacak. Tuz ilave edilen veya çeşnili tereyağında ise ağırlıkça en az yüzde 80 süt yağı, en fazla yüzde 2 yağsız süt kuru maddesi ve en fazla yüzde 16 içeriği bulunacak. Çeşnili tereyağında taklit ve tağşişe sebebiyet verecek çeşni maddesi kullanılamayacak.
Etiketlerde hayvan görseli kullanılmayacak
Söz konusu ürünlerin etiketinde gıda adının, temel görüş alanında da yer alması zorunlu olacak. Tuz ilave edilmemiş tereyağında ‘tuz ilave edilmemiştir’ ifadesinin etikette belirtilmesi gerekecek. Tuz ilave edilmiş tereyağının içerdiği tuz oranı, etiketin içindekiler bölümünde ağırlıkça yüzde ‘yüzde’ olarak belirtilecek. Ayrıca ‘tuzlu’ ya da ‘tuz ilave edilmiştir’ ifadesinin etiketin temel görüş alanında belirtilmesi zorunlu olacak. Çeşnili tereyağında kullanılan çeşni maddesi ve miktarının gıda adı ile birlikte temel görüş alanında yer alacak. Ayrıca, ürünlerin üretiminde tek bir hayvan türüne ait sütün veya kremanın kullanılması durumunda hayvan türünün adının etikette belirtilmesi gerekecek.
Ürünlerin üretiminde farklı hayvan türlerine ait sütlerin veya kremaların karıştırılarak kullanılması durumunda, sütün elde edildiği türlerin adlarının gıdanın adının yanında ‘inek, koyun, keçi ve manda sütlerinden/kremalarından üretilmiştir’ gibi ifadeler yer alacak . Ancak bu ürünlerin etiketinde inek, koyun, keçi ve manda gibi türlere ait görsellerleri kullanılmayacak.
