Uzmanlar, aşurenin şifa deposu olduğunu söylerken kalorisine de dikkat edilmesi gerektiğini ifade ediyor
Aşure ayının başlamasıyla birlikte sofralarda yeniden aşure bereketi yaşanıyor. Buğday, nohut, kuru fasulye, kuru meyveler ve çeşitli kuruyemişlerden oluşan aşure; içerdiği lif, bitkisel protein, vitamin ve minerallerle tam bir şifa deposu ancak aşırı tüketiminden kaçınmak öneriliyor.
Acıbadem Kartal Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Tuba Sungur, aşurenin kalorisini azaltmanın 7 püf noktasını ve ortalama 200 gramlık kâse aşurenin kalorisinin nelere eşdeğer olduğunu dile getirdi. Sungur, aşureyi hazırlarken içine eklenen şeker ve kuruyemiş miktarıyla, tüketim esnasında porsiyon büyüklüğüne dikkat etmek gerektiğini belirterek “Aşureyi tatlandırmak için yüksek miktarda şeker kullanmak yerine kuru üzüm, kuru kayısı, hurma, tarçın, nar taneleri ve mevsim meyvelerinden yararlanılabilir. Hatta yaz aylarında şeftali gibi meyveler de doğal tat vermek amacıyla tercih edilebilir. Böylece hem besin değeri artar hem de gereksiz kalori yükünün önüne geçilmiş olur” dedi.
Az şeker çok tarçın
Kuruyemişlerin ölçülü kullanılması gerektiğini ifade eden Sungur, “Tarçın, kendine özgü aroması sayesinde aşureye daha yoğun bir lezzet kazandırır. Bu sayede ilave şeker miktarını azaltmak mümkün olabilir. Ayrıca tarçın, aşurenin kendine özgü kokusunu ve aromasını zenginleştirerek daha dengeli bir tat elde edilmesine katkı sağlar. Kuru üzüm, kuru kayısı, incir ve hurma gibi meyveler doğal şeker içerikleri sayesinde aşureyi tatlandırırken ilave şeker ihtiyacını azaltabilir. Aynı zamanda lif, potasyum ve çeşitli vitamin-mineraller açısından da katkı sağlayarak aşurenin besin değerini yükseltir. Nar taneleri aşureye hem renk hem de ferah bir lezzet katar. Güçlü antioksidan bileşenler içeren nar, aşurenin besleyici değerini artırırken şeker ilavesine ihtiyaç duymadan lezzetini de zenginleştirmeye yardımcı olur” diye konuştu.
Aşureyi ara öğün yapmak gerekiyor
Sungur, “Aşureyi ana öğünün hemen ardından tüketmek yerine ara öğünde tercih etmek hem porsiyon kontrolünü kolaylaştırır hem de kan şekerindeki ani dalgalanmaların önüne geçmeye yardımcı olabilir. Yanında şekersiz çay veya süt ürünleriyle tüketildiğinde daha uzun süre tokluk sağlayabilir” diye konuştu.
Sungur, yaklaşık 250-350 kalori içeren 200 grama denk gelen bir kâse aşurenin hangi besinlerin enerji değerine eşdeğer olduğunu açıkladı. Sungur, 200 gram aşurenin; 4-5 ince dilim tam buğday ekmeği, 6 orta porsiyon (900 gram) karpuz, 15 orta boy kayısı ile 2 orta boy şeftali, 2-3 orta boy kâse cacık, 1 porsiyon ızgara balık (150 gr) ile salata, 2 adet baklava (80 gr), 1 saat tempolu yürüyüşle harcanan enerji (orta/yüksek tempoda, yaklaşık 73 kg ağırlığında biri) değerinde olduğunu ifade etti.
