Yaklaşık 3 bin yıllık geçmişiyle Marmaris’in en önemli kültürel miraslarından biri olan Phoenix Antik Kenti, arkeolojik zenginliğinin yanı sıra asırlara dayanan mutfak geleneğiyle de gün yüzüne çıktı. İzmir Ekonomi Üniversitesi (İEÜ) Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü ile Kapurcuk Akademi iş birliğiyle düzenlenen ‘Karia’dan Yörüğe: Phoenix’ten Taşlıca’ya Bir Coğrafyanın Lezzet Hafızası’ adlı etkinlik, bölgenin tarihi birikimini, yerel üretimini ve kültürel belleğini gastronomi aracılığıyla yeniden yorumladı. Sarnıç, Teras, İşlik, Antik Yol, Liman ve Amphora başlıkları altında bölgeye özgü otlar, etler ve deniz ürünleri kullanılarak hazırlanan lezzetler, konukların büyük beğenisini topladı.
Phoenix Antik Kenti ve çevresinin arkeolojik mirasını belgelemek amacıyla 2021 yılında başlatılan yüzey araştırmaları, İzmir Ekonomi Üniversitesi’nin yürütücülüğünde devam ediyor. İEÜ Öğretim Üyesi Dr. Asil Yaman’ın direktörlüğünü üstlendiği Phoenix Arkeoloji Projesi; bölgenin geçmişini bilimsel yöntemlerle araştırmayı, kırsal kültürel mirasın korunmasını desteklemeyi ve yerel toplulukların katılımıyla sürdürülebilir kırsal kalkınmaya katkı sağlamayı hedefliyor.
Başvuru dosyası bakanlığa sunuldu
Kültür ve Turizm Bakanlığı’nın izniyle yaklaşık 30 kişilik ekip tarafından sürdürülen çalışmalar, Marmaris’in Taşlıca ve Söğüt mahalleleri ile çevresinde yoğunlaşıyor. Bölgenin kültürel peyzajının korunması ve uluslararası ölçekte tanınması yönündeki çalışmalar kapsamında, Taşlıca-Phoenix kırsal kültürel peyzajının UNESCO Dünya Mirası Geçici Listesi’ne önerilmesi amacıyla hazırlanan başvuru dosyası da Kültür ve Turizm Bakanlığı’na sunuldu.
Antik kent gezisiyle başladı
İzmir Ekonomi Üniversitesi ve Kapurcuk Akademi, proje kapsamında yürütülen çalışmaları daha geniş kesimlere aktarmak ve bölgenin kültürel mirasını görünür kılmak amacıyla arkeoloji ile gastronomiyi buluşturan özel bir program hazırladı. Etkinlik, Phoenix Antik Kenti’ndeki alan gezisiyle başladı. Projenin kurucusu ve direktörü Dr. Asil Yaman, katılımcılara antik kentin tarihi, kırsal yaşamın izleri ve yürütülen araştırmalar hakkında bilgi verdi. Alan gezisinin ardından şefler ve İEÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri, bölgenin yerel ürünlerinden ve tarihsel birikiminden hareketle hazırladıkları menüyü konuklara sundu.
Muğla Vali Yardımcısı Murat Sarı, Phoenix Arkeoloji Projesi kapsamında yürütülen çalışmaları yakından takip ettiklerini belirterek, “Bölgenin tarihi ve kültürel mirasının korunmasına, tanıtılmasına ve gelecek kuşaklara aktarılmasına katkı sağlayan bu çalışmaları önemsiyoruz” ifadelerini kullandı.
“Birlikte ele alınması çok değerli”
İEÜ Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Aslı Ceylan Öner, Phoenix’te yürütülen çalışmaların arkeolojik verilerin ortaya çıkarılmasıyla sınırlı olmadığını, bölgenin kültürel ve ekonomik geleceğine de katkı sunmayı amaçladığını söyledi.
Proje Direktörü Dr. Asil Yaman ise kültürel mirasın korunması ile yerel kalkınmanın birlikte düşünülmesi gerektiğini vurgulayarak, bölgenin özgün dokusunu koruyan, yerel üreticiyi destekleyen, kültür, doğa ve gastronomiyle ilgilenen ziyaretçilere hitap eden bir yaklaşımın önemine dikkat çekti.
Disiplinler arası bir çalışma
İEÜ Uygulamalı Yönetim Bilimleri Yüksekokulu Müdürü Prof. Dr. Seda Genç, gastronominin bir coğrafyanın tarihini, üretim biçimlerini ve yaşam kültürünü aktaran güçlü bir anlatım alanı olduğunu belirterek, “Phoenix’te gerçekleştirilen bu çalışma da disiplinler arası eğitimin güzel bir yansıması oldu” diye konuştu.
