Yanlış kesim ve yanlış tuzlamayla derilerin kullanılamaz hale geldiğini söyleyen Gündoğdu, kurbanların mezbahalarda kesilmesi gerektiğini vurguladı
Kurban Bayramı yaklaşırken, kurban kesimi ve bu süreçte dikkat edilmesi gerekenler tekrardan gündeme geldi. Yanlış kesim uygulamalarına değinerek kesim işleminin profesyoneller tarafından yapılması gerektiğine dikkat çeken Ege Deri ve Deri Mamulleri İhracatçıları Birliği (EDDMİB) Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı Halil Gündoğdu, Kurban Bayramı’nda 1 milyon adet hayvanın yüzde 30’unun derisinin çöpe gittiğini söyledi. Kurbanlar mezbahalarda makineyle kesildiği için bıçak yaraları gibi bir durum söz konusu olmadığını belirten Gündoğdu, bu durumda derilerin daha kullanılabilir hale geldiğini aktardı.
“Atıkları ürün haline getiriyoruz”
Türkiye’de yaklaşık yılda 5 milyon büyük baş hayvan kesildiğini dile getiren Gündoğdu, “Bizim ham maddemiz deri. Aslında bir atıktan bahsediyoruz. Bu atıkları biz alıyoruz lüks ürünü haline getiriyoruz. Türkiye’de yaklaşık yılda 5 milyon büyük baş hayvan kesiliyor. 5 milyon büyük baş hayvanın hepsi et için kesiliyor. Biz o atıkları alıp ürün haline getiriyoruz. Onun 1 milyon adeti 1 milyon büyük baş hayvan 3 gün içerisinde kurbanlar için. Bu durumda yanlış kesim ve yanlış tuzlamaların dolayı oluyor. Çünkü işinin ehli olmayan insanlar maalesef kesim yapıyor. O deriyi ispiriyle yüzerken oluşan yaralarla deriler heba oluyor. Ya da havalar sıcak olduğu ve zamanında tuzlama yapılmadığı için deri kullanılamaz hale geliyor” dedi.
“Katma değeri yoğun bir sektör”
Atık olan deriyi tabakladıklarını ve mamul haline getirdiklerini dile getiren Gündoğdu, “Normalde hiçbir hayvan derisi için kesilmiyor. Biz deri için kesiyoruz. Bu mamulü konfeksiyon sektöründe kullanacaksak şu anda Türkiye ortalamasına göre 1 kilogramı ihracatı 1,4 dolar civarında. Deri konfeksiyon sektöründe 1 kilogram derinin karşılığında 140 dolar alıyoruz. Bu ne demek 100 kat daha değerli bir ihracat yapıyoruz. Katma değeri yoğun bir sektörden bahsediyorum” ifadelerine yer verdi.
| “Modern sabit kesimhaneler tercih edilmeli” |
| İzmir Ticaret Borsası (İTB) mayıs ayı meclis toplantısında konuşan İTB Meclis Başkanı Ömer Gökhan Tuncer de “Kurbanlıkların uygun olmayan şartlarda kesimine artık son verilmeli. İstenmeyen görüntüler ve çevre kirliliğinin önüne geçmek, önemli bir ekonomik değer olan sakatat ve deri israfını engellemek için kesim işlerinin profesyoneller tarafından yapılması şart. Ulusal kırmızı et konseyinin yaptığı bir araştırmaya göre; 2023 yılı Kurban Bayramı’nda yaklaşık 850 bin büyükbaş ve 2,8 milyon küçükbaş hayvan kesilmiş olup, yanlış kesim uygulamalarından kaynaklı yüzde 20’lik bir kayıp gerçekleştiği ve bunun ekonomik değerinin 2,4 milyar TL’yi aştığı tahmin ediliyor. İsraf ve kaybın önüne geçerek milli servetimizi ekonomimize kazandırmak için merdiven altı kesimler yerine modern sabit kesimhaneler tercih edilmeli” dedi. |
