Bayramda kurbanlık kesemeyen ailelerin yöneldiği kuşbaşı etlerin kilosu 700 TL’den başlayarak bin 400 TL’ye kadar çıkıyor. Hazır kavurmanın kilogramı ise 2 bin TL’ye ulaşıyor. Dört kişilik bir ailenin evde yapacağı 2 öğünlük kavurma, pirinç pilavı ve salata menüsü 2 bin TL’ye dayanıyor
SEREN KARAŞAHİN
Kurban Bayramı’nda kurban kesemeyenler evde et yemek için kuşbaşı veya donmuş kavurma alıyor. Bayramın ilk günü kavurma yenme geleneğini devam ettirmek isteyen tüketiciler, bütçelerine uygun olması için az gramajlı ürünler tercih edebiliyor. Hem kurbanlık hem de et fiyatlarının artması, tüketicileri kırmızı etten uzaklaştırırken; dört kişilik bir ailenin yiyeceği kavurma, pirinç pilavı ve klasik salata menüsünün bir öğünü 655 TL’ye tekabül ediyor.
Marketlerde 80 gramı 350 TL’ye, 150 gramı 265 TL’ye satılan dana kavurmanın kilogramı yaklaşık bin 800 TL’ye denk geliyor. Marka farkına göre fiyatlar etkilenebiliyor. Zincir marketlerde kaliteye göre bazı kavurmaların 3 bin 300 TL’ye kadar çıktığı görülüyor. Kavurmayı elde edebilmek için alınacak çiğ etin kilogram fiyatı 700 TL-1000 TL arasında seyrederken Et ve Süt Kurumu’nda donuk ürünlerin kilogram fiyatı 690-780 TL bandında seyrediyor.
Porsiyonlar azaldı
Bayram menüsünün olmazsa olmazı kavurma, pirinç pilavı ve salata menüsü iki öğünlük dört kişilik bir ailede bin TL’ye dayanıyor. En uygun fiyata göre evde hazırlanmış dört kişilik bir menünün iki öğünlük maliyeti sadece porsiyon hesabıyla 2 bin TL’yi buluyor. Menüye göre kişi başı 200 gram çiğ et hesabı yapıldığı takdirde dolu bir kavurma tabağı elde ediliyor. Kişi başı ortalama yarım su bardağı pirinçten yapılacak pilav ve marul, domates ile salatalığın yer aldığı bir menünün toplam maliyeti yaklaşık 655 TL ediyor. Bir kilogram pirincin 80 TL olduğu varsayılırsa o öğünde kullanılan gramın maliyeti 24 TL’yi buluyor. Yapılan hesapta sadece kullanılan gramajların birim fiyatı üzerinden işlenen hesap için pirincin paket maliyetinin de eklenmesiyle artabiliyor. Menüye içecek eklenmeden bu fiyata ulaşan tüketici, kavurmaya da temkinli yaklaşıyor. Özellikle kasaplarda daha düşük gramajlı kuşbaşı etleri alınırken, geleneği bozmamak adına tüketiciler tadımlık porsiyonlar satın alıyor.
